闭(bi)店调改29天(tian) 京版(ban)“胖(pang)东来”重(zhong)张首日销售额翻六倍(bei),永辉超市,门店,顾客

据引见，永辉超市喜隆多店开(kai)业于2014年，于今年9月20日开(kai)始闭(bi)店调改。现场，王守诚针对门店调改前后的体系进行了总结和复盘。在他看(kan)来，包括永辉超市在内的传统卖场模式，都(dou)存在商品结构不公道、卖场布局过于关闭(bi)等诸多痛点。不但(dan)云(yun)云(yun)，传统卖场营销手段单一、过于依赖价格促(cu)销，也难(nan)以(yi)形成长期的品牌影响力。

为此(ci)，永辉超市从服务(wu)、经营和理念上(shang)深度学习胖(pang)东来。谈及(ji)此(ci)次调改，王守诚表(biao)示，永辉门店调改不但(dan)是一次简单的装修升级，更是一次深刻的经营理念和运(yun)营模式的变革。“我们底本只(zhi)是供应(ying)商的搬运(yun)工(gong)，把别人的货物搬过去，现在应(ying)该(gai)是顾客的买手，帮(bang)顾客去外面遴选好的商品。”

以(yi)石景(jing)山(shan)喜隆多店为例，调悛改程中，门店下架了11430个单品，下架比例79%，重(zhong)新计划单品数12765个，新增单品占比76.2%，梳理后商品结构达(da)到胖(pang)东来商品结构的90%以(yi)上(shang)，以(yi)品质为优先，既保(bao)留一、二线品牌和本地地标性特色产品，保(bao)障了基本民生需求，也补充了包括时髦商品等新增品类。同时，卖场布局方面拓宽了购物通道，将原有强制动线改为开(kai)放式动线，顾客无(wu)需走完整个卖场便可抵达(da)收(shou)银区，根据喜欢自由流动。

王守诚强调，动销、周转和反(fan)馈等顾客数据是商品更迭的重(zhong)要参考依据，传统商超在产品更迭上(shang)往往依赖于供应(ying)商或品牌商的推行计划，缺乏自动性和创新性，商品结构简单过期或缺乏新意。为此(ci)，永辉门店调改重(zhong)点增强了对品控体系和客服体系的建设。

“无(wu)论(lun)是生鲜(xian)水果照样西(xi)红柿，都(dou)有品质要求。不同门店的品质不同，采购和收(shou)货员都(dou)必要按(an)照尺度进行，因此(ci)品控要求是确保(bao)品质长时间稳定的关键。同时，客服体系也在重(zhong)新搭建，每家调改店必要配(pei)备几个专业人员跟踪舆(yu)情，确保(bao)所有顾客的反(fan)馈都(dou)可以(yi)或许(xu)第一时间回复，并且上(shang)门答谢(xie)。”王守诚报告记者(zhe)，现在，永辉在全国范围内已有接近500人的品控团队。

与此(ci)同时，永辉超市还不断通过数字化建设，将尺度落实到每家门店，以(yi)此(ci)在全国范围内实现尺度量化。例如(ru)，通过引入二维码技术实现货架地区的数字化管理；并利用大数据对顾客购物行为和需求进行分析(xi)，为精准营销和商品调整提供依据。

现场，我国商业联合会党委书记、会长姜明参观后表(biao)示，此(ci)次永辉超市“学习胖(pang)东来”调改，通过商品、人员、卖场的全方面升级，相比过往传统超市业态有了巨(ju)大的变化，卖场布局和商品选品的提升，让消费者(zhe)更有采办欲，更真诚的服务(wu)让人们乐意重(zhong)回线下，进一步释放了消费潜力。

姜明以(yi)为，永辉超市作为行业龙头自动求变求新，胖(pang)东来也无(wu)私(si)提供赞助，体现了在行业变革时期我国企业家们利他、互助、美好的大爱精神，对付行业整体提升起到了很好的推进作用。“希望越来越多的零售企业能一路(lu)通过自身学习和创新，进步整体消费质量，服务(wu)好我国消费者(zhe)。”

倡导“照顾好员工(gong)”，以(yi)心换心“服务(wu)好顾客”

值得(de)注意的是，永辉超市除了环境和商品的改变，也把胖(pang)东来善待员工(gong)理念贯穿进调改工(gong)作。据了解，调改后，门店员工(gong)的最低人为从每月4000元(yuan)提升至每月6000元(yuan)，一线员工(gong)人为普遍增长，平均提升超20%，员工(gong)苏息室(shi)、更衣室(shi)、培训室(shi)、办公室(shi)都(dou)装修升级，大大改善了员工(gong)的工(gong)作环境。同时，门店还缩短了业务(wu)时间，增加年休假，提倡让员工(gong)在工(gong)作中感觉更加到尊重(zhong)和快乐。

“我们把照顾好员工(gong)和服务(wu)好顾客当作一样重(zhong)要的事情。”按(an)照王守诚的说法，门店就业环境的提升也吸引了不少年轻员工(gong)的加入，现在门店最小的员工(gong)20岁，最大的50多岁，年龄(ling)结构更公道，既有年轻的活力，又有经验丰富的老徒弟。“我们的烹调师、西(xi)点师都(dou)来自专业的烹饪学校，可以(yi)让消费者(zhe)品尝到‘科班(ban)出生’的手艺。”

开(kai)业当天(tian)，最受顾客喜爱的当属熟食和烘焙区，据了解，熟食、烘焙、蔬菜都(dou)是当日出清，这在全国只(zhi)有胖(pang)东来和永辉才能做到。此(ci)外，超市还增设了便民服务(wu)区，可为顾客免费提供自助测量血压(ya)、身高、体重(zhong)，苏息区也常备自助饮水机、经常使用药和爱心糖果，还有现场加热、免费冰块、冰袋等服务(wu)，设置了免费充电区，并针对性地推出了母婴室(shi)和宠物寄(ji)存柜(gui)等。

对此(ci)，有业内人士评价道，永辉超市从服务(wu)、经营和理念上(shang)深度学习胖(pang)东来，以(yi)良好的品质、公道的价格横空出道，开(kai)业即火爆，不办会员卡、不搞(gao)打折促(cu)销、不搞(gao)大包装，追求好商品、好环境、好服务(wu)，可谓品质零售的极(ji)致体现。

公开(kai)资料显示，永辉超市成立于2001年，是国家级“流通”及(ji)“农业产业化”双龙头企业，已连续9年入选我国企业500强，被国家七部委誉为我国“农改超”推行的典范，并有“民生超市、百姓永辉”之美誉。这一次，调改后的喜隆多店、超市经营范围陪同业务(wu)调整再度增加，包括业务(wu)执照法人变更和卫生许(xu)可、烟草专卖许(xu)可、食品经营许(xu)可等6类经营许(xu)可证照。

除了北(bei)京喜隆多店，现在，永辉超市在郑州已有3家门店通过胖(pang)东来的帮(bang)扶完成调改，在郑州、西(xi)安、福州、合肥、杭(hang)州、成都(dou)已有6家门店完成自主调改，调改后的门店在品质、销售额和客流上(shang)均有较大进步。

不久前，名创优品63亿入股永辉超市，成为其(qi)第一大股东的消息在市场连续发(fa)酵，激发(fa)各方高度关注。此(ci)次调改，名创优品也为永辉超市带来了新的活力。王守诚表(biao)示，一方面，管理层对名创优品模式的认同，让永辉团队在推进调改工(gong)作时更加放手一搏(bo)；另外一方面，名创优品在自有品牌开(kai)发(fa)、IP概念明白和营销能力等方面的优势，恰好可以(yi)或许(xu)弥补永辉的短板。

谈及(ji)下一步计划，永辉超市方面表(biao)示，调改将会连续扩大和深化，“产品品质和服务(wu)品质是美好生活的底子，接上(shang)去的调改计划里，11月8日，深圳卓悦汇店恢复业务(wu)，11月15日，重(zhong)庆南坪万达(da)店重(zhong)开(kai)，11月22日，沈阳(yang)沈北(bei)吾悦店调改亮相。”