泾源黄(huang)牛(niu)肉“抖动”闯市场,运输(shu),肉牛(niu),加(jia)工

12月3日，泾源县的源牛(niu)（宁夏）农牧(mu)科(ke)技无限公司（以下简称“源牛(niu)公司”）黄(huang)牛(niu)肉加(jia)工基地，20名工人(ren)将刚宰杀的肉牛(niu)精(jing)准支解成16个部位。如许的历程仅必要(yao)20分钟，而全部牛(niu)肉从包装、运输(shu)到(dao)抵达北京、南京、杭州、厦门等六大乡村销售终端(duan)，依然有“抖动”的新(xin)鲜。

泾源黄(huang)牛(niu)肉是天下农产品地理(li)标(biao)记。但(dan)是传统肉牛(niu)平常是活体拉到(dao)当地屠(tu)宰场屠(tu)宰销售，由于运输(shu)中牛(niu)没法喝水(shui)，而且容(rong)易受到(dao)惊吓(xia)，因此牛(niu)肉虽然新(xin)鲜但(dan)口感不好。同时，餐饮行业内卷严(yan)重，冷鲜肉遇冷。“新(xin)鲜屠(tu)宰，以0℃到(dao)4℃的温度进行冷链空运，12小时至24小时抵达客(ke)户手中，如许的中温鲜牛(niu)肉需求旺盛。”源牛(niu)（宁夏）农牧(mu)科(ke)技无限公司负责人(ren)郭芳芳介绍。

泾源黄(huang)牛(niu)肉有了走(zou)出宁夏、走(zou)向天下的新(xin)途径，但(dan)以时间争新(xin)鲜，深处(chu)西北内陆的泾源黄(huang)牛(niu)肉还需克服苛刻的运输(shu)和存储限制。“从今年4月起，我们(men)就最先做试验，赓续优化技术和运输(shu)环节，摸索出了一套对照(zhao)高效(xiao)的屠(tu)宰、支解、保鲜、运输(shu)流程。现在我们(men)的订单乡村从3个拓(tuo)展到(dao)6个，预订量(liang)每天能到(dao)达10至12头。”郭芳芳说。

泾源中温鲜牛(niu)肉市场的开拓(tuo)不仅满足了消费者对新(xin)鲜食材的需求，也为泾源黄(huang)牛(niu)肉翻开了新(xin)的市场销路(lu)。该公司通过三产融会进展，延(yan)长家当链，提拔产品附加(jia)值，不仅从事冷鲜屠(tu)宰和精(jing)深加(jia)工，还推出了牛(niu)肉酱、牛(niu)肉干(gan)等熟食产品和牛(niu)杂、牛(niu)肚(du)等半成品，为泾源牛(niu)肉的品牌效(xiao)应增添更多气力。

“更紧张的是，新(xin)市场的开拓(tuo)让(rang)养殖(zhi)户看到(dao)了希望(wang)。”泾源县农业农村局畜(chu)牧(mu)中心相(xiang)关负责人(ren)报告记者，此前牛(niu)肉价格从每斤(jin)45元调整到(dao)30元后，销售量(liang)和利润明显下滑，打击了当地农户的养殖(zhi)热情。中温鲜牛(niu)肉符合消费者对产地牛(niu)、中高端(duan)牛(niu)肉的喜好趋势，市场反馈主动，激发了养殖(zhi)户的养殖(zhi)决心。泾源县兴盛乡上金村合作社(she)养殖(zhi)场借用该思路(lu)开拓(tuo)市场，走(zou)出乡镇，在泾源、银川、西安开设了4家门店，每天出卖1到(dao)3头牛(niu)的牛(niu)肉。

目前，泾源县肉牛(niu)豢养量(liang)稳定在10万头摆布，安格斯牛(niu)存栏量(liang)凌驾3万头。全县共有6800户肉牛(niu)养殖(zhi)户、6家牛(niu)肉精(jing)深加(jia)工企业，开收(shou)回六大类30余个品种的牛(niu)肉产品，销往天下20多个省份。（记者　裴云云　师越）