为什么说“食品添加剂(ji)”零添加也不行？原因主要是有(you)以下(xia)几点：首先，批准使用的(de)食品添加剂(ji)都经过严格的(de)风险评(ping)估，合(he)规使用并没有(you)食品安全问题。而大多数食品的(de)生产(chan)都不可能完全脱离食品添加剂(ji)。最(zui)后，“零添加”的(de)提法，容易(yi)避重(zhong)就轻，让人忽略真正影响健康(kang)的(de)成分，严重(zhong)误导和(he)干扰消(xiao)费者选择。

除了禁止使用“零添加”“不添加”等误导性用语，这次修改强(qiang)化了定量标示要求，如食品名称中提及的(de)配料或成分需在食品标签里(li)标示含量。新标准的(de)这些举措都是为了有(you)效(xiao)规范行业乱象，减少对消(xiao)费者的(de)误导，以后大家在买东西的(de)时候遇到(dao)的(de)坑能少一些。

这次修改还推出了数字标签，以后买食品的(de)时候，可以用手机扫(sao)一扫(sao)食品包装上的(de)二维码，就能看到(dao)食品数字标签，同时可通(tong)过页面放(fang)大、语音识读、视频讲解等多种功能了解食品信息。这样就不用担心字体小(xiao)、看不清食品标签的(de)问题了，尤(you)其是老(lao)年人。

保质期(qi)标示更直观

大家买食品的(de)时候都习惯看保质期(qi)，但很多时候包装上往(wang)往(wang)只会(hui)写个生产(chan)日期(qi)，我们得去标签找到(dao)保质期(qi)，然后还要自己计算，相当麻烦。而此次新标准则要求预包装食品的(de)保质期(qi)直接以到(dao)期(qi)日的(de)形式标示，如“保质期(qi)至2025年12月31日”，这样保质期(qi)信息展示更为直观，就不用消(xiao)费者自己去计算了。

这比(bi)以前那(na)种生产(chan)日期(qi)+保质期(qi)天数的(de)方式更清晰简单了，也更方便大家直观判断(duan)食品可食用期(qi)限。同时规定保质期(qi)6个月以上的(de)食品可不标示生产(chan)日期(qi)，仅标示食品保质期(qi)和(he)保质期(qi)到(dao)期(qi)日。

此外，新标准还规定了食品生产(chan)者可根(gen)据食品属性、食用特征等自愿标示预包装食品的(de)“消(xiao)费保存期(qi)”，供消(xiao)费者参考。那(na)么，这个“保存期(qi)”跟“保质期(qi)”有(you)什么区别呢？原来，保质期(qi)是品质最(zui)佳食用期(qi)，而保存期(qi)是食品的(de)最(zui)后食用日期(qi)，简单来说就是“过了保质期(qi)不好吃，过了保存期(qi)不能吃”。大家以后可以根(gen)据“消(xiao)费保存期(qi)”来判断(duan)食品的(de)最(zui)后食用日期(qi)。

不过，也要特别提醒大家，一定要按照标签标示的(de)贮存条件存放(fang)食品，不恰当的(de)贮存会(hui)缩短食品保质期(qi)，影响食品安全和(he)质量。

更体贴特殊人群

部分人群对食品有(you)着特殊需求，这次很多修改也照顾到(dao)了这些消(xiao)费者。

首先是增加了强(qiang)制标示食品中的(de)八大致敏物质信息。新标准要求，当预包装食品使用含麸(fu)质的(de)谷物、甲壳纲类、鱼类、蛋(dan)类、花生、大豆、乳、坚(jian)果八大类食品及其制品作(zuo)为食品配料时，需要在配料表中以加粗、下(xia)划线等强(qiang)调方式，或在配料表下(xia)方通(tong)过致敏物质提示语，提示食品中含有(you)的(de)致敏物质。有(you)相应食物过敏史的(de)人群，以后可以特别关注食品标签上致敏物质的(de)提示信息。

不过也要提醒大家，现在有(you)一些产(chan)品在打“无敏食品”的(de)概念。但此次标准中只是明确了这8种致敏食物。现在一些“无敏食品”也仅是说没有(you)这几种过敏原。但是依然可能存在导致其他人过敏的(de)其他过敏原，所(suo)以，千万(wan)不要以为吃了所(suo)谓的(de)“无敏食物”就不会(hui)过敏了。实际上，绝对“无敏”并不存在，因为过敏原种类繁多，且每个人的(de)过敏反应存在个体差异，目前全球范围内也尚未对“无敏食品”有(you)明确定义。

除了过敏方面的(de)内容，本(ben)次修订的(de)特殊医学用途(tu)婴儿配方食品通(tong)则，还新增了生酮配方、防反流配方、脂肪代谢异常配方等6个产(chan)品类别，以服务有(you)特殊需求婴儿，同时也覆盖了部分罕(han)见病的(de)婴儿群体，体现了对特殊人群的(de)关怀。

强(qiang)制营养成分的(de)标示更全面

强(qiang)制标示的(de)营养素(su)从“1+4”，即能量和(he)蛋(dan)白质、脂肪、碳水(shui)化合(he)物、钠(na)扩展为“1+6”，增加饱和(he)脂肪（酸(suan)）和(he)糖两项，同时增加标示“儿童(tong)青少年应避免过量摄(she)入盐(yan)油糖”。

饱和(he)脂肪摄(she)入过多不利(li)心血管(guan)健康(kang)。但是我们的(de)调查显示，中国居民对饱和(he)脂肪酸(suan)及其与健康(kang)的(de)关系认知仍然模(mo)糊，接近70%的(de)人不知道饱和(he)脂肪酸(suan)摄(she)入过量不利(li)健康(kang)，这与专业界的(de)认知存在很大距离。

这次在标准中增加了标示要求，也是为了更好地(di)帮助大家落实减盐(yan)、减油、减糖“三减”健康(kang)生活(huo)方式，减少肥(fei)胖、心脑(nao)血管(guan)疾病、糖尿病等疾病的(de)发生率。

新标准的(de)发布(bu)，对于食品行业及消(xiao)费者来说都是好事，相信这会(hui)更科学地(di)指(zhi)引食品行业的(de)发展及消(xiao)费者的(de)饮食。对于未来，建议要注意两点：

作(zuo)为食品企业应规范宣传，营销别耍(shua)“小(xiao)聪(cong)明”。从这次最(zui)新标准的(de)更新情况来看，食品标签的(de)规范化发展是必(bi)然趋势。国家也在尽量通(tong)过完善标准将一些误导宣传从根(gen)源上消(xiao)灭掉。严格的(de)食品安全国家标准也将倒逼(bi)食品生产(chan)企业规范生产(chan)，提高产(chan)品质量，减少虚假宣传和(he)不正当竞争。

作(zuo)为消(xiao)费者，我们应当稍微花一点精力学会(hui)看标签。因为新标准的(de)发布(bu)只是第一步。消(xiao)费者真的(de)会(hui)看标签会(hui)选择食品才是关键，后续大家要主动学习食品标签信息，学会(hui)辨别食品的(de)真实属性，从而更科学、更自主地(di)选择食品，提高食品安全意识和(he)健康(kang)素(su)养，养成健康(kang)的(de)饮食习惯。

来源：科普中国