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| 蜜雪冰城门店 |
文/图 羊城晚报记者 廖梦君(jun)
近日，湖北经视(shi)“3·15特别报道”揭开了蜜雪冰城与沪上阿姨的食品平安黑洞(dong)。在蜜雪冰城宜昌凝(ning)聚新天地门店，伙计将隔夜的柠檬切片和(he)橙子切片藏于操(cao)作台(tai)下，继续制作标榜“精选鲜果”的招(zhao)牌饮(yin)品。面临镜头，伙计轻描淡写：“操(cao)作操(cao)作呗，能咋办？”更加讪笑的是，当市场监管(guan)部分突击检查时，涉事门店竟以“装修”为(wei)由暂停营业，二楼堆栈内仍寄存着标签混乱的原材料。
无独有偶，沪上阿姨汉口乡村广场店被(bei)曝使用逾(yu)期(qi)西柚粒制作杨枝甘露。伙计撕下逾(yu)期(qi)标签、从新打印有效期(qi)“续命”的操(cao)作，被(bei)法律人员当场抓包(bao)。面临质疑，伙计甚至笑称：“门店新开，没有店长，员工对照随心所欲。”
记者了解到，两家企业均涉嫌违反《中华(hua)群众共和(he)国食品平安法》，后续将被(bei)从严追责。
企业回应：堪称“教(jiao)科书式甩锅”
面临铁证，蜜雪冰城涉事门店店长邹某的回应堪称“教(jiao)科书式甩锅”：“是伙计违规(gui)，我不大概24小(xiao)时盯着。”但是，记者调查发明，该门店常年存在卫生隐患——苍(cang)蝇在奶茶杯盖上回旋扭转(zhuan)，逾(yu)期(qi)食材随意堆放。更值得玩(wan)味的是，涉事门店恰在曝光后紧急“装修”，试(shi)图袒护证据。
沪上阿姨则将义务推给“已去(qu)职员工”，品牌督导宣称“从严处(chu)置惩(cheng)罚”，但消耗者在黑猫平台(tai)的8500余(yu)条投诉表现，类(lei)似成绩(ji)早已少见多(duo)怪：腐烂菠萝(luo)制茶、饮(yin)品现蜘蛛蟑螂、售后推委成常态……“品牌方若真故意整改，何至于让门店‘自在发挥’至此？”羊城晚报记者采访(fang)到的一位消耗者表示。
狂(kuang)奔上市：资源裹挟下食安失守
令人感到讪笑的是，蜜雪冰城与沪上阿姨一边放任食品平安“塌房”，一边执着于冲击资源市场。
蜜雪冰城的上市长跑已持续三年：A股折戟后转(zhuan)战港(gang)股，今(jin)年1月第三次递交申请。招(zhao)股书高调张扬“全球最(zui)大现制饮(yin)品企业”光环，却对食安投诉暴增（黑猫平台(tai)投诉量两年翻倍）避而不谈。其加盟模式更暗藏隐忧——4.5万家门店猖獗(jue)扩张，单店日均贩(fan)卖(mai)额却障碍不前(qian)。“蜜雪冰城赚的是加盟商的钱，而非消耗者的信托。”业内人士指(zhi)出，公司(si)超90%支出来自向加盟商售卖(mai)物料，对终端(duan)品控缺(que)少有效约束。
沪上阿姨的资源野心同样迫(po)切。2024年冲刺(ci)港(gang)股前(qian)，公司(si)突击分红2.19亿元(yuan)，致(zhi)使账面现金仅剩2.41亿元(yuan)，不足竞(jing)品茶百道的1/13。招(zhao)股书披(pi)露，其单店日均贩(fan)卖(mai)额三年下滑7.4%，闭店率爬升至6.31%，北上广深等核心市场门店寥(liao)寥(liao)，却仍喊(han)出“万店计划”。“用逾(yu)期(qi)食材省成本、用分红掏(tao)空(kong)现金流，这(zhe)样的企业真能对投资者负责？”投资者论坛质疑声(sheng)赓续。
食安丑闻:撕开行业遮羞布
蜜雪冰城与沪上阿姨的食安丑闻，折射出新茶饮(yin)行业的集体(ti)焦虑。
范围至上主义正在反噬行业。蜜雪冰城靠“乡村包(bao)围乡村”的廉价策(ce)略登顶(ding)，沪上阿姨以“五谷奶茶”差异化起家，但两者均陷入“扩张-品控滑坡-口碑倒塌”的恶性(xing)循环。灼识咨询(xun)数据表现，2024年新茶饮(yin)市场范围增速已降至6.4%，市场饱和(he)倒逼企业经过上市“续命”，却鲜少投入真金白银夯实食安防线。
停止3月14日港(gang)股收盘，蜜雪冰城股价报406港(gang)元(yuan)，总市值达1531亿元(yuan)。但此次3·15被(bei)查变乱，让蜜雪冰城的众多(duo)投资者瞬间上紧了弦。上市不是免死金牌，而是照妖镜。奈雪市值缩(suo)水、茶百道破发的前(qian)车之鉴证实，资源市场不会为(wei)“带病”企业买单。若蜜雪冰城与沪上阿姨继续忽视(shi)供应链管(guan)理与消耗者信托，即便上市成功，也难逃“估值泡沫破裂”的命运。
在社交媒体(ti)上，#蜜雪冰城鲜果切片常温留宿后继续用#、#蜜雪冰城员工称不敢喝自家柠檬水#、#沪上阿姨曝光门店被(bei)备案调查#等话题阅读量破亿。“以前(qian)以为(wei)都那么(me)自制了，还要啥自行车，目前(qian)看(kan)到逾(yu)期(qi)食材，再也不敢喝了，这(zhe)只是被(bei)曝出来的，另有很多(duo)其他的呢？”曾钟爱蜜雪冰城的大先生小(xiao)谭对羊城晚报记者坦言。的确，仅靠外部监管(guan)远远不敷。企业若不克不及将食品平安内化为(wei)生存红线，任何资源故事终将沦为(wei)笑话。
蜜雪冰城与沪上阿姨的食安丑闻，撕开了行业“范围神话”的遮羞布。当资源狂(kuang)欢与食品平安背(bei)道而驰，当上市野心碾压消耗者康健，这(zhe)样的企业即便登上港(gang)股，或许也难掩“金玉其外，败絮个(ge)中”的底色。
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